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品味蔬食新地標─里美蔬食餐廳
餐廳佔地兩百多坪，可以同時容納七、八十個人聚餐，園中的老樟樹時時散發香氣，精心設計的庭園，有一條蜿蜒的小徑，通往餐廳後門的公園，生意盎然的花草，讓餐廳有著很大的腹地，人多時公園可疏散，人少時有一份恬靜。 「金」字造形穩重的餐廳主建物有著明亮的大窗戶，時時透入陽光，實木搭建的屋樑，磚砌的牆壁，昏黃溫暖的燈光由籐燈罩隱約透露出來。穩重的木桌，鋪著典雅的白紗桌巾，清淡的餐點、悠揚的佛教讚頌曲，來這裡用餐，讓身心靈同時可得到慰藉，好像離家多時的遊子，回到心靈的故鄉。 平易近人的店經理周金富，時時面帶笑容，迎接客人，關顧員工，他是一手打造餐廳的靈魂人物。「里美蔬食餐廳」是推廣健康蔬食的另一個里程碑，無論多忙多累他都不以為苦，甚至當員工有過不去的難關時，他都可以趴下來，讓他跨過去，一心一意利益別人，做的是報師恩的歡喜事…… 一九九四年他跟持戒嚴謹的日常老法師學佛，恩師的八字箴言「觀功念恩，待人著想」─時時看別人的功德面，處處為他人設想，改變他的生命格局。多年後，又聽到恩師日常老法師講一個雲林縣古坑鄉水稻田的白鷺絲被農藥毒死的傷心事，老法師心生不忍，提倡護生計畫，不僅發揚光大慈心有機農業，還鼓勵更多人，吃有機食物，護持農產品，因為農產有通路，農民生活才過得下去。 對餐飲一竅不通的周金富，心生感動立刻付諸行動，租下一百多坪的場地，製做「里美有機蔬食便當」，以誠信、互助、感恩為經營原則，每天變化菜色，讓客人有新鮮感；有時也消化賣相不佳或生產過剩的農產品，達成推廣素食的護生目標。 剛創業時，因為員工多，車子常停到別人的騎樓下，造成鄰居的不滿，周金富每天一早去幫鄰居掃馬路跟騎樓，掃半年之後，感動了鄰居，現在鄰居不僅開放騎樓讓里美員工停車，甚至還甘心放棄前門，由後門出入。 有幾位清寒的高中生跟周叔叔商量，是否能以五十元供應便當給他們，他爽快地回答：「只要你們願意吃素食便當，三十元就好，讓你們吃到高中畢業。」另外殯儀館的喪家眷屬，或有家人在長庚醫院住院的病患家屬，只要願意吃素食便當的，即使只訂一個便當，他也會歡喜地送去。只要多一個人吃素，護生事業就在增長廣大，周金富的報恩行動又落實一步了。 他原本從事法拍屋的工作，生活條件較寬裕，為了推廣素食，常開著加長型賓士車去送便當，讓別人以為做便當是很好賺的行業；為了拉近與他人的距離，他放下身段，漸漸修改習性，現在改開小貨車送便當，過著安於樸實的生活，雖然有點不習慣，但內心踏實多了。 周金富有一位朋友是漢神百貨公司的高階主管，吃過他的便當後，覺得這麼好的餐點，應讓更多人知道，推薦他到百貨公司的美食街，設點推廣蔬食。那僅只三坪大的賣場，周金富說：「這是送祝福給有緣人的淨土！」每一個人只要到這裡，看見「里美」兩個字，就跟護生結上緣。這個小小的餐飲站也是他推廣現場做蔬食的試金石，學著招呼客人，順便做市場調查，找出適合眾人口味的蔬食餐點，這一切的努力彷彿在為將來「里美蔬食餐廳」奠基。 開幕不久的里美餐廳，朝氣蓬勃，員工都穿著有機棉制服，平均年齡二十五歲左右，大部分來自學佛家庭，有著護生的善根。周金富每天早上九點半跟他們一起晨會共學，提策他們從事健康蔬食的功德面，對自己、對他人、對地球都有助益。而樸質典雅的工作空間讓年輕人遠離世俗的污染，雖然工作是各司其職，但彼此都互相關顧，互補漏洞。有時候不小心打破杯碗，店長都會先問：「有人受傷嗎？」若沒有那真是好事一樁，而不是責怪他們的疏忽，讓員工感到窩心。店內的食物員工都可無限量享用，但就是不能帶回家，即使有人點了價位高的餐點，照樣做給他吃，在周金富的心中能吃就是福，喜歡吃有機更是福中之福。 在這樣一個充滿「觀功念恩與待人著想」的餐廳中，感受最直接的應是來自十方的客人。幾乎都是有機食材的沙拉吧，清脆爽口。有人點了套餐就一盤接一盤，吃得欲罷不能，服務人員補菜補到手軟，經理還是以歡喜心讚歎他們能吃的福報，有眼光選擇好餐廳。他的理念是開餐廳就是要讓人家吃飽，怕人吃就不要開餐廳。 里美的套餐特色是一球油亮的飯配著青翠的蔬菜，吃到八分飽，讓腸胃還有多餘的空間享用手工餅乾、乳酪、特調飲料，尤其那一杯咖啡與鮮奶比率為一比二的有機香醇咖啡，很多人喝上癮了！料好、實在、歡喜做，善的循環，感染了來這裡的每一位朋友，他們可以隨興交談、可在綠意盎然的庭園，體驗泥土的芬芳、品味蔬食，有時還主動收拾碗盤，把自己當成餐廳的一份子，盡情享受生命的真善美！ 這樣一間有特色、又不製造噪音的餐廳，是社區的好芳鄰，更是現在守望相助的好鄰居，這些都是周金富用心配合、仔細聆聽居民的心聲換來的。例如送貨改從前門，雖然距離廚房遠，但是多走幾步路，社區居民覺得有安全感是值得的。停車也是問題，後來租下停車場，反成了餐廳經營的特色。有問題馬上為對方設想，即刻改進。即使他們用里美餐廳的水龍頭澆社區的圍籬花木，周金富還是一句話：至誠的感恩，感恩鄰居愛惜花木，妝點餐廳的庭園。鄰居都說沒有見過這麼好的人，在里美用過一餐之後更加肯定他的經營理念，他們以當「里美蔬食餐廳」的鄰居為榮。 從事餐點事業近四年了，謙虛的周金富說自己仍在學習階段，學習將恩師日常老法師的理念用各種方法傳給有緣人。他要將里美餐廳變成接引眾生的淨土，未來他會在庭園一角搭建一間明亮的玻璃屋，開各種提升生命的課程，推展健康蔬食的理念或是認識生命的真相，讓上過課的人，也許有一日能跟他一樣，一起學習日常老法師的佛學理念，讓生命更臻圓滿。 一如高雄市的地標是中油的煉油廠火炬，鳳山市的地標將是里美蔬食餐廳的T-bar（廣告柱），周金富有一個願景就是立足高雄，放眼台灣及海內外，無遠弗屆地推廣有機蔬食，如恩師的弘法事業，祈願地球長住久安，人人健康快樂。 編按： 里美蔬食餐廳 地址：高雄鳳山市文化路149號 Tel：07-7902552 |